Pain blanc : le plaisir à savourer sans excès
Moelleux, tout doux, il est souvent le premier à faire chavirer nos papilles. Facile à digérer, le pain blanc est apprécié des estomacs sensibles… Mais il cache tout de même quelques petits défauts : son index glycémique est élevé, ce qui entraîne des pics de sucre et des fringales pas franchement bienvenues. En plus, il est pauvre en fibres et en nutriments essentiels…
En clair ? Un petit bout de baguette croustillante de temps en temps, oui. Mais en faire une habitude à chaque repas peut engendrer une prise de poids ainsi que des déséquilibres glycémiques.
Mieux vaut garder ce plaisir pour accompagner une belle assiette de fromages, un brunch ou une sortie au restaurant ! Surtout qu’un autre pain peut être meilleur pour la santé !
Pain complet : la star des fibres (mais pas que !)
Riche en fibres, en vitamines et en minéraux, le pain complet coche beaucoup de cases côté santé. Il booste la digestion, cale l’appétit et permet d’éviter les petits grignotages entre deux repas…
Les fibres solubles qu’il contient nourrissent également les bonnes bactéries du microbiote, soutenant ainsi notre immunité et notre humeur.
Petit bémol : ses fibres un peu “rugueuses” peuvent irriter les intestins sensibles, surtout en cas du syndrome de l’intestin irritable. De plus, si la farine n’est pas bio, elle peut concentrer des résidus de pesticides, absorbés en surface du grain.
Notre conseil ? Miser sur un pain complet bio à base de blé ancien ou d’épeautre, plus doux pour la digestion. Et écouter son ventre : s’il dit stop, on ralentit un peu !
Pain au levain : pour un ventre heureux
Le pain au levain, c’est un peu la pépite cachée des boulangeries artisanales. Grâce à sa fermentation lente, il rend les minéraux plus facilement assimilables et affiche un index glycémique plus bas que les pains classiques.
En bonus, il fait du bien à notre microbiote intestinal, cette petite armée de bactéries qui veille sur notre santé. Ses probiotiques naturels peuvent également renforcer la barrière intestinale et réduire certaines intolérances alimentaires.
Seule ombre au tableau : son goût légèrement acidulé, qui ne fait pas toujours l’unanimité. Mais une fois adopté, difficile de revenir en arrière !
Le bon plan : alterner les farines (épeautre, seigle, petit épeautre, kamut…) pour encore plus de variété, et tester différents types de levain (levain liquide, levain dur) pour trouver votre préféré !
Pain sans gluten : réel besoin ou effet de mode ?
Alors, quel pain choisir pour être au top ?
Notre coup de cœur : le pain au levain bio, à base de farine complète. Il coche toutes les cases : nutritif, digeste, respectueux de votre flore intestinale, et tellement savoureux !
En pratique, voici nos astuces pour bien choisir votre pain :
- Misez sur les pains artisanaux, fabriqués avec amour (et sans additifs douteux).
- Choisissez des farines bio, complètes ou semi-complètes, issues de variétés anciennes si possible.
- Évitez les pains blancs industriels, ultra-transformés et pauvres en nutriments.
- Amusez-vous à varier les plaisirs avec différentes farines : épeautre, seigle, sarrasin, riz complet, quinoa…
Changer de pain, c’est aussi donner un coup de peps à votre assiette et surprendre vos papilles au quotidien !
Et vous, quel est votre pain préféré ?
On nous demande souvent
Quel est le pain le moins calorique ?
Le pain au levain complet est souvent plus rassasiant pour un apport calorique modéré.
Quel pain choisir pour un régime ?
Misez sur un pain complet ou intégral, bio, de préférence au levain, pour éviter les pics de glycémie !
Faut-il éviter le gluten si on digère bien ?
Non, inutile de l’éviter sans intolérance avérée. Privilégiez plutôt la qualité du pain.
